《飲食男女》ISSUE NO.966 - 綠色生活 2014.01.31

【耕作  連結一個社區】

寒冬下，屯門天主教中學，十來個學生滿心歡喜，準備收割親手種的有機菜。

割下來的漂亮收成，並非帶回家獨享，另有更大意義：弄成美味佳餚，跟陌生人分享一份味道和溫暖。

種一園蔬菜　煮一頓家常
 
走廊盡頭，傳來下課後的嬉鬧聲。天台上，耕作組的同學，卻安靜地檢視作物情況。
 
白蘿蔔水分充沛，正從泥間冒出頭來；芥菜青綠好看，紅生菜長成扇形，芳華正茂；油麥菜個子太小，還未是時候……
 
這班同學看來不失專業，其實只屬農耕初哥；去年十月開始，在校內接觸有機耕作，由初時只懂淋水，到後來學曉培苗、施肥、除草等，由農夫岑嘉宏(Kevin)負責指導。

「白蘿蔔要用手拔，頂部留有少許蘿蔔葉莖，有助保存水分，不易乾身。蘿蔔葉也有用，剪下可用來堆肥；紅生菜不能拔，要用剪刀收割，芥菜也是用剪的，先吃外層較老的葉子，裏頭還會繼續生。」 Kevin提醒同學們。
 
本來校園種菜不是新鮮事，但這個耕作計劃就有點不同，種菜只是前期工夫，真正戲肉是一個別開生面的宴會——跟附近屋邨的基層共享收成。同學們細心地拍去蘿蔔身上的泥塵，包好一袋袋蔬菜，還有人扛來一包米！他們帶着收成，浩浩蕩蕩踏出校門，出發前往一個社區中心。
 
廿多位叔叔嬸嬸見到鮮採蔬菜，紛紛驚喜地讚道：「真是你們種的？我後生時都無種得咁靚。」同學們聽罷，靦腆地笑。
 
同學仔拿來收成，街坊也準備了一些食物和吃剩的「菜頭菜尾」，正好用來包餃子，麵包皮則成為麵包布甸的餅底！最神奇的是冬姑椗，可用來剁成素肉餅，或者變素肉醬煮意粉一樣可以，聽得同學嘖嘖稱奇。
 
接着，老老幼幼擠進廚房，七手八腳地一起 cook jamming。平日鮮有入廚的女同學，跟嬸嬸學切菜，把紅生菜與水果混成地中海沙律，男同學幫忙洗淨蘿蔔，一起學煮雜菜煲、煮意粉。
 
花了個多小時，一道道菜紛紛上桌，大家馬上圍攏過來，邊吃邊讚味道好。
 
「以前都聽過有機菜沒農藥，菜味夠甜，不過價錢貴，平時怎捨得買來吃。」其中一位街坊周好婆婆邊吃邊說，笑逐顏開。
 
一場廚藝交流，把原本不相識的兩個群組，一下子生起連繫。
 
想出「耕作+分享」這好點子的，是年輕農夫 Kevin。去年，他與兩位習農好友阿喜和 Rowena成立「好家庭菜園」，到天水圍、屯門和觀塘三間中學，教導學生在城市種菜。
 
「這些中學位處較平民化的社區，有機菜對街坊來說相對昂貴，屬高消費產品；如果學生學會種植後，能把成果分享，資源善用，這樣也合乎永續發展的精神。」 Kevin說。

同時間，他也藉此計劃帶同學參觀新界農場，進一步認識土地。「城市種植始終不能取代農地，在學校種菜算是起點，引起學生對香港農業的關注。」
 
如此心意，最後倒沒白費： Kevin發覺學生比想像中上心，有的把在家中吃剩的水果種子拿來試種，亦有男同學為菜圃編了一層繩網，成功杜絕鳥兒偷吃生菜。

一次種菜經驗與收成分享，未必能令年輕人愛上耕作，卻可以令他們對社區、對土地的關懷，一點一點種在心中。